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羊肚菌 別名:幹狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌、羊肚子

發布日期:2018-09-20 作者: 點擊:

羊肚菌

別名:幹狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌、羊肚子

簡介:羊肚菌是一種野生珍貴菌,由於它的菌蓋表麵凹凸不平,狀如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌,早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。
羊肚菌是一種很珍貴的天然補品,含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸,味道鮮美,營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同,是一種不含任何激素,無任何副作用的天然滋補品。
羊肚菌春末至秋初生長於海拔2000~3000米左右的針葉闊葉林混交林中,分布於我國陝西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河北、北京等地區

羊肚菌的功效與作用

有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效,另外還具有強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的功效。
1.羊肚菌含抑製腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑製腫瘤等諸多作用。
2.日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑製劑,可以有效地抑製脂褐質的形成。
3.羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞穀胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑製惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方麵能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,並通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。

如何挑選羊肚菌

1.蘑菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易保存。
2.要仔細觀察蘑菇的表麵,要結構完整,聞起來沒有發酸的味道。
3.不要購買過於成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

羊肚菌的製作技巧

羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌,據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜,既可燒菜也可煲湯,隻要用上發菌的原湯,任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。

羊肚菌的保存方法

4-5天

羊肚菌的適合體質

平和質體質;
一般人群均可食用。


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